مكرونة بالكريمة والثوم- رمضان 2017

مكرونة بالكريمة والثوم- رمضان 2017



المقادير

  • كيس مكرونة مسلوقة
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 معلقة صغيرة زعتر
  • عصير نصف ليمونة
  • ½ كوب كريمة طبخ
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير

  1. سخّني زيت الزيتون في إناء، وشوّحي فيه الثوم حتى يصفرّ لونه، ثم ضيفي الزعتر مع التقليب لمدة دقيقتين.
  2. ضيفي كريمة الطبخ، وقلّبيها حتى تحصلي على القوام المناسب، ثم ضيفي عصير الليمون والملح والفلفل.
  3. ضيفي المكرونة للخليط ، وقلّبيهم مع بعض لمدة 5 دقائق حتى تسخن المكرونة وتتجانس مع الصوص وتقدم .
 البطاطس المحشية باللحمة المفرومة - رمضان 2017

البطاطس المحشية باللحمة المفرومة - رمضان 2017



المقادير

  • كيلو ونصف بطاطس مستديرة صغيرة
  • 2 أكواب من زيت القلي
  • 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  • 2 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومتان
  • 750 جرام من لحم البقر المفروم
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة
  • 2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
  • الصلصة: 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 2 فصوص من الثوم
  • 3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً خشناً
  • 2 ملاعق طعام صلصة طماطم
  • 2 مكعبات من مرقة دجاج
  • ¼ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 أكواب من الماء

طريقة التحضير

  1. تُقشّر البطاطس ويُقطع جزء من أسفلها لتشكل قاعدة سويّة ثمّ تُجوّف وتُقلّى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً وشبه ناضجة ، توضع جانباً على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت الفائضة .
  2. أثناء ذلك، يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج .
  3. يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى ينضج يُملّح ويُتبّل بالبهارات .
  4. يُضاف الصنوبر المحمّص تُحرّك المكوّنات وتُرفع عن النار .
  5. تُحشى البطاطس المقلية بمزيج اللحم وتوضع جانباً .
  6. الصلصة :
  7. يُسخَّن الزيت الزيتون في وعاء متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدة 5 دقائق .
  8. يُضاف صلصة الطماطم، مكعب مرقة دجاج بنكهة لحم الخروف، الفلفل الأسود والماء.
  9. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق .
  10. تُسكب صلصة الطماطم في طبق مقاوم لحرارة الفرن .
  11. تُنسّق البطاطس المحشية في الطبق فوق صلصة الطماطم .
  12. يُغطّى الطبق بورق ألمنيوم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس وتقدم .
 تورلي الخضروات بالبشاميل-رمضان 2017

تورلي الخضروات بالبشاميل-رمضان 2017



المقادير

  • 2 ثمرة بطاطس ، مكعبات
  • 2 ثمرة كوسة ، مكعبات
  • 1 ثمرة باذنجان ، مكعبات
  • 2 ثمرة جزر ، مكعبات
  • 2 ثمرة فلفل الوان ، مكعبات
  • 1 ثمرة فلفل أخضر ، مكعبات
  • 1 1/2 كوب بسلة
  • 3 كوب عصير طماطم
  • 2 كوب لبن
  • 1 ثمرة بصل مفروم
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  2. في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة ضعي كمية وفيرة من الزيت يسخن.
  3. ضعي مكعبات البطاطس في الزيت و قلبي حتى تتحمر قليلا ثم ضعي الكوسة.
  4. اضيفي الباذنجان الى مزيج البطاطس و الكوسة و قلبي ثم ارفعيها من على النار.
  5. في اناء على نار متوسطة ضعي الزبدة تسيح.
  6. ضعي الدقيق في الإناء على الزبدة مع التقليب بإستمرار حتى لا يحترق الدقيق.
  7. ضعي اللبن تدريجيا مع التقليب بإستمرار حتى يصبح سميك القوام.
  8. حمري البصل في الزيت على نار متوسطة ثم ضعي الثوم و قلبي لمدة 1 دقيقة.
  9. ضعي الفلفل الأخضر و البسلة و الجزر و قلبي لمدة 2 دقيقة.
  10. أضيفي عصير الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و الزنجبيل و البهارات الى مزيج البسلة و الجزر و قلبي حتى يغلي المزيج.
  11. اخفضي درجة الحرارة ثم غطي الإناء و اتركيه لمدة 150 دقيقة على نار هادئة.
  12. ضعي مزيج البطاطس و الكوسة في صينية قابلة للإستخدام في الفرن.
  13. اضيفي مزيج البسلة و الجزر على البطاطس و قلبي برفق حتى تمام الإختلاط.
  14. ضعي البشاميل على الوجه مع توزيعة جيدا.
  15. ضعي الصينية في الفرن لمدة من 25-30 دقيقة.
  16. قدمي تورلي الخضروات بالبشاميل كطبق جانبي مع مكعبات اللحم بالبصل.
 قطايف بالقشطة والفستق- رمضان 2017

قطايف بالقشطة والفستق- رمضان 2017



المقادير

  • عجينة قطايف
  • شربات
  • زيت للقلي
  • فستق مجروش للتزيين


الحشو:

  • 2 كوب حليب
  • 1 كوب كريمة لباني
  • 3 معلقة كبيرة سكر
  • 4 معلقة كبيرة نشا
  • 1 معلقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

  1. نبدأ بتحضير الحشوة.. تذاب النشا في الحليب، وتوضع في وعاء على النار.
  2. يضاف إليها السكر والفانيليا، وتقلب جيداً حتى يثقل.
  3. تضاف الكريمة، ويقلب مرة أخرى.
  4. يرفع من على النار، ويوضع جانباً ليبرد.
  5. نحضر القطايف، وتغلق حتى منتصفها فقط لتصبح مثل القرطاس.
  6. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  7. تقلى القطايف في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
  8. ترفع القطايف على ورق مطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
  9. تحشى القطايف بالقشطة، ويوضع فوقها الفستق المجروش.
  10. تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، ثم يرش عليها الشربات.
  11. ترص في الطبق، وتقدم.
 شوربة شعيرية -رمضان 2017

شوربة شعيرية -رمضان 2017


المقادير

  • باكيتشعيرية
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • فصان ثوم
  • بقدونس مفروم بحسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتى


 

طريقة التحضير

إستمتعى أنتى و عائلتك و أولادك بشوربة الشعيرية ذات المذاق الطيب الرائع و إليكى الطريقة .
تحضير شوربة شعيرية
  1. إهرسي الثوم جيداً و إتركيه جانباً  .
  2. حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة و إقلّي فيه الثوم حتى يتغيّر لونه  .
  3. أضيفي الشعيرية و قلّبي جيداً حتى تشقر .
  4. إسكبي مرق الدجاج و إتركي المزيج يغلي ثمّ أضيفي البقدونس المفروم .
إقتراحات لشوربة الشعيرية 
    تقدم  ساخنة  .
سمبوسة باللحم والبقدونس - رمضان 2017

سمبوسة باللحم والبقدونس - رمضان 2017


تعتبرسمبوسة باللحم والبقدونس من الاكلات الرمضانيه الشهيه 

المقادير

  • عجينة سمبوسة
  • نصف كيلو لحمة مفرومة
  • 1 حبة بصل مفروم
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • 1 معلقة كبيرة زيت
  • نصف معلقة صغيرة ملح
  • نصف معلقة صغيرة بهارات لحم
  • ربع معلقة صغيرة فلفل أسود
  • زيت للقلي

طريقة التحضير

  1. نبدأ بتجهيز الحشوة .. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  2. تضاف اللحمة المفرومة، وتقلب حتى يتغير لونها.
  3. يضاف البصل، وتتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات، ويقلب مرة أخرى.
  4. يضاف البقدونس، وتقلب جيداً، ثم ترفع جانباً لتبرد.
  5. يفرد العجين بالنشابة على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق.
  6. يقطع بقطاعة دائرية، ويحشى بخليط اللحم والبقدونس.
  7. تغلق العجينة لنحصل على شكل نصف دائري، ويضغط على أطرافها بشوكة لإحكام الغلق.
  8. تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
  9. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
  10. تقلى في الزيت، وتقلب على الجانبين لتكتسب اللون الذهبي.
  11. ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
  12. توضع في الطبق، وتقدم.

مكرونة حاره بالزيتون 2017



طبقنا اليوم سيدتي عباره عن مكرونه حاره بالزيتون وهذا الطبق له اقبال كبير عند العرب خاصه .. اتمنى اني قد وفقت في اختيار الطبق..2017


المقادير

  • نصف كيلو مكرونة قلم
  • 2 كوب عصير طماطم
  • 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 حبة فلفل حار
  • نصف كوب زيتون أسود منزوع البذر
  • نصف كوب زيتون أخضر منزوع البذر
  • ملح
  • فلفل أسود
  • كمون
  • رشة زعتر
  • رشة سكر
  • زيت

طريقة التحضير

  1. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، ثم تصفى وتوضع جانباً.
  2. يوضع قليل من الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم يوضع فيه الثوم.
  3. يقلب الثوم حتى يصفر، ثم يضاف إليه الفلفل الحار، ويقلب حتى يذبل.
  4. يضاف عصير الطماطم، ويقلب مرة أخرى.
  5. يتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والزعتر والسكر، ويترك على النار حتى يتسبك.
  6. تضاف الصلصة إلى المكرونة، وتقلب جيداً.
  7. توضع المكرونة في الطبق، ويوضع فوقها الزيتون الأسود والأخضر.
  8. تقدم ساخنة.
  9. بالهنا والشفا على قلوبكم تقبلو تحياتي